Gazpacho
Een recept die zo verfrissend is. Het is een koude tomatensoep met paprika, komkommer en basilicum. Gazpacho is een Spaanse groentesoep die koud gegeten wordt. Perfect voor de aankomende warmere dagen. Gazpacho is perfect om te serveren als voorgerecht, bij voorkeur in kleine glaasjes of kommetjes, of als hoofdgerecht op een warme zomerdag. In plaats van te garneren met croutons, zoals ik hier heb gedaan, kun je ook garneren met gesneden in blokjes gesneden komkommer of tomaat. De croutons maak ik zelf.
Croutons:
Huisgemaakte zuurdesembrood, Olijfolie, Zeezout. Verwarm de oven tot 185 grade. Snij de sneetjes brood in kleine blokjes. Verdeel de blokjes over beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze licht goudbruin en knapperig zijn.
Ingrediënten voor de Gazpacho:
600 g tomaten(in blokjes gesneden)
1 rode paprika(in blokjes gesneden)
1 gele paprika(in blokjes gesneden)
2 lente-uitjes(in plakjes gesneden)
1/2 komkommer (geschild en in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook(fijngehakt)
50 g brood(verkruimeld)
1 handvol verse basilicum
50 ml olijfolie
(Optioneel) Broodcroutons en vers gehakte basilicum om te garneren.
Instructies :
Doe alle ingrediënten in een kom en roer het goed door. Zet 1 uur in de koelkast. Doe het vervolgens in een blender en mix tot een gelijkmatige en romige soep. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Giet de soep in kommetjes en garneer met croutons, basilicum en olijfolie. Serveer onmiddellijk.
Bismillah !
Reactie plaatsen
Reacties