Gebakken tomatensoep met een heerlijke tosti na een super leuke herfstwandeling ? Zeker en vast. Deze heerlijke en smaakvolle tomatensoep bestaat uit gebakken tomaten, uien, paprika, knoflook en kruiden gemengd met gepelde tomaten, zelfgemaakte bouillon en pure room. Ik heb de soep geserveerd met de heerlijkste knapperige tosti's, die samen met de soep heerlijk smaken. Het broodje soep en een tosti zijn perfecte gerechten om voedselverspilling tegen te gaan. Saaie groenten kunnen makkelijk gebruikt en gedroogd worden, een dag oud brood leent zich hier uitstekend voor.
INGREDIËNTEN:
500 g kerstomaatjes en 4 grote tomaten (allebei hebben een verschillende smaak)
2 paprika's
1 grote ui
2 hele knoflook
Een paar takjes verse tijm of oregano
50 ml olijfolie
1 theelepel Keltische zout
1 theelepel Peper
1 blik gepelde tomaten
1 groentebouillonblokje of nog beter (maak je eigen bouillonblokjes) met 300 ml water
100 ml room
WERKWIJZE :
Zet de oven aan op 210 C hete lucht. Leg de kerstomaatjes, tomaten, paprika, uien, knoflook en verse kruiden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ze gedurende ca. 35 minuten. Doe de gebakken ingrediënten samen met al het goede sap en de olie in een blender. Druk de knoflook uit de schil. Voeg de gepelde tomaten, het kokende bouillonwater en de room er aan toe en mix tot er een romige massa ontstaat. Proef of er nog meer zout of peper moet worden toegevoegd en indien nodig citroensap (bedank me later).
Reactie plaatsen
Reacties