Een van mijn favoriete nieuwe recepten is dit donkere en heerlijke brood, snel en gemakkelijk gemaakt met haver en teff, een favoriete superfood van Ethiopiërs.Van nature glutenvrij, veganistisch en gistvrij. Het perfect ontbijt om je dag goed te beginnen. Perfect voor mensen met gluten intolerantie en/of glutensensitiviteit. Al eens gehoord van Teffmeel? Teff is een klein graan dat voornamelijk in Ethiopië wordt geteeld en een zeer natuurlijk, zoete smaak heeft. Het bevat van nature geen gluten. Lieve mama’s één van de belangrijkste redenen waarom ik teff gebruik, is vanwege zijn vele voordelen. Teffmeel is een goede bron van B-vitamines en mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper en mangaan. Het is ook een rijke veganistische bron van proteïne. Dus perfect voor mensen die een veganistische levensstijl implementeren. Teff bestaat enkel uit complexe koolhydraten. Complexe koolhydraten worden ook wel langzame koolhydraten genoemd. Dit omdat ze in het lichaam langzaam worden afgebroken tot glucose. Dit zorgt voor een geleidelijke toevoer van energie naar je lichaamscellen én naar je hersenen. Je kunt na dit ontbijt dus wel even door met je energie en concentratie
Ingrediënten
425 ml water
250 ml plantaardige melk
1 theelepel azijn
135 g havermout
3 eetlepels psyllium poeder
25 g lijnzaadmeel
45 ml melasse
160 g teffmeel
2 theelepels bakpoeder
1 -1/4 theelepels fijn zeezout
60 ml olie (ik heb avocado olie gebruikt)
Roer in een grote kom het water, de melk, azijn, haver, de psyllium, lijnzaadmeel en de melasse door elkaar tot ze goed gemixt zijn.
Laat 15 minuten staan.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 ° C en vet 4 kleine (12,5 × 7,5 cm) brood vormen.
Klop in een kleine kom het teffmeel, bakpoeder en zout bij elkaar. Voeg het teffmengsel en de olie toe aan het havermengsel en roer krachtig tot het volledig gemengd is (het beslag wordt erg dik).
Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes en strijk de bovenkant glad. Bak 40 tot 44 minuten in de voorverwarmde oven en de bovenkant van de broodjes zullen opgeblazen zijn.
Leg ze op een rek om af te koelen en laat ze volledig afkoelen in de vormpjes (de broden zullen bijna onmiddellijk terug plat worden tot ongeveer het niveau van de bovenkant van elke pan).
Haal uit vormpjes , snijd in plakjes en geniet er van !
Reactie plaatsen
Reacties