Veganistische loempia's met pindasaus was altijd al mijn obsessie voor lichte hapjes! Als je kind nog geen salades kan eten is dit ook een fantastische manier om groenten aan te bieden.
Het vinden van gezonde en voedzame snacks voor kinderen kan een stressvolle taak zijn voor sommige oumahat. Elke moeder die bewust met gezonde voeding bezig is. Zal merken dat het soms moeilijk en tijd bestedend is om op onderzoek te gaan en het maken van smakelijke gezonde snacks. Hier heb ik een heerlijk recept voor jullie om kinderen een gezonde snack te laten eten.
Maak voeding interessant akhawaat en zo kleurrijk mogelijk. Ten tweede, neem de kinderen mee in de keuken. Het is verbazingwekkend hoe snel ze iets zullen eten dat ze hebben helpen creëren.
Ik ben er vrij zeker van dat de volwassenen bij u thuis er ook dol op zullen zijn in shaa Allah. Ik maak deze nu al jaren, en ik blijf er maar ingrediënten bij toevoegen (haha).
Deze keer zijn ze gevuld met super dunne rijstnoedels, Munt, Koriander rode peper,Wortel, Komkommer & Krokante tofu of tempeh ( je mag kiezen) gemarineerd in een heerlijke gouden marinade van appelsienen ! yum.
Ingrediënten
Vulling:
1/2 kopjes in julienne stukjes groenten
(zoals wortels, rode paprika en komkommer)
1 kleine tros verse koriander
1 kleine tros verse munt
Een hand lang strookje hand gevulde vermicelli of rijstnoedels (hoe dunner hoe beter)
8-10 hele loempia rijstpapier
1 blok tempeh of tofu
Pinda saus:
¼ kopje biologische pindakaas ( of zelf pindanoten 10 min mixen)
2 eetlepels vers limoensap
Een bodem water vor in de pan
½ theelepel chili saus ( voor volwassenen)
375 ml sinaasappelsap (Ongeveer 2-3 grote sinaasappels)
60 ml tahin
4 teentjes knoflook
geperst 1 eetlepel (15 ml) miso pasta
1 eetlepel (15 ml) sambal (of andere pikante saus)
2 theelepels (10 g) vers geraspte gember
2 theelepels (8 g) kurkuma poeder
1 blok (250 g) tempeh of tofu in stukjes van ong. 1 cm x 2 cm
16 g maizena of biologische arrowroot poeder 1 eetlepel ( is ong 15 ml)
plantaardige olie (kokosolie)
Instructies:
Begin met het marinade van de tempeh of tofu.
Mix in een kom het appelsiensap, tahini, knoflook, miso, sambal, gember en kurkuma en klop tot dat alles door elkaar is gemixt. Voeg de stukjes tempeh of tofu er aan toe en laat zo lang mogelijk marineren, ofwel terwijl je de rest van het recept klaarmaakt, of laat het beste minstens 2 uur intrekken en marineren of zelfs een nacht in de koelkast afgedekt om de smaak te maximaliseren.
Daarna doe je de rijstnoedels in ongeveer 10 minuten in kokend heet water (lees de instructies op de verpakking in shaa Allah) laat het uitlekken en zet ze apart.
Snijd de groenten in julienne stukjes en zet ze ook even apart.
Bereid nu de pindasaus voor. Voeg voldoende heet water en heerlijke citroen toe om het te verdunnen tot een gietbare saus zeg maar. Zet ze dan aan de kant.
Scheid de gemarineerde tempeh van de marinade en doe ze even in een aparte kom. Bewaar de overgebleven saus als dressing (eventueel= super lekker !)
Strooi wat maizena over de tempeh en mix om alles goed te combineren. Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de tempeh toe en bak je tot de tempeh aan alle kanten goudbruin is geworden, en schud je eens goed met de pan zodat de tempeh langs alle kanten goed gebakken is, dit duurt ongeveer zeven tot acht minuten. Breng de tempeh over in een kom en laat het afkoelen.
Om de loempia's samen te stellen, giet je heet water in een ondiepe schaal en dompel je de rijstpapier er onder om ongeveer 10-15 seconden zacht te worden. Leg ze op een vochtige snijplank of vochtige handdoek. Het vergt misschien wat tijd en zeker als het eerste keer doet, dus voel je niet slecht als je eerste paar pogingen mislukken!
Voeg in het midden de noedels toe en leg wortels, paprika's, komkommer, verse kruiden en 2-3 stukjes tofu erop (zie foto hier naast). Vouw voorzichtig een keer om, stop de randen erin en rol door totdat het helemaal rond is.
Leg de naad naar beneden op een serveerschaal en dek het af met een vochtige warme handdoek zodat het vers blijft. Herhaal dit totdat alle vullingen zijn opgebruikt.
Restjes worden goed individueel verpakt in plasticfolie bewaard, maar het best eet je ze als ze vers zijn natuurlijk.
Reactie plaatsen
Reacties