Millet is een zaadje met een goede bron van mineralen zoals koper, fosfor, mangaan en magnesium. Het kan worden gemaakt in zowel zoete als krokante gerechten en is een uitstekende vervanging voor rijst. Ik was vroeger gek op couscous-salades, en nu we glutenvrij zijn, kunnen we genieten van dezelfde soort salade, maar dan met gierst het is veel beter voor jou! Zorg ervoor dat je biologische gierst koopt, want dit garandeert dat het niet is besproeid met giftige chemicaliën. Het moeilijkste aan het maken van dit gerecht is wachten op het koken van de aardappelen!
Geroosterde Knoflook en Aardappel Ingrediënten:
1-1,5 kg biologisch aardappelen
(zorg ervoor dat het biologische aardappelen zijn! Biologische aardappelen zijn de bom!)
5 à 6 teentjes verse knoflook
1 eetlepel kokosolie
Snufje Himalaya zout
Gemalen zwarte peper
Snufje paprika
Ingrediënten voor de salade:
1 kopje gierst
1-2 theelepels glutenvrije bouillon op zuiver plantaardige basis
(merk herbamare)
2 kopjes gefilterd water
2 kopjes champignons (in blokjes gesneden)
1-2 uien(fijngehakt)
1-2 eetlepels balsamicoazijn
2 handjesvol verse babytomaten (in blokjes gesneden) (ik zou graag zeggen dat de tomaten uit mijn tuin komen, maar het is hier nog niet helemaal het geval!)
2 of 3 avocado's(in blokjes gesneden)
1/2 tot 3/4 kopje walnoten
Verse tuingroenten : Ik heb wat sla en spinazie uit mijn tuin geplukt (je kunt alles in je tuin gebruiken of de meest verse groenten vinden bij je lokale biologische winkel of markt)
Zelfgemaakte hummus (staat op mijn blog)
Methode:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Als het biologische aardappelen zijn dan zul je ze goed moeten schrobben. Leg ze in een ovenschaal. Doe de hele teentje knoflook erbij en schep wat kokosolie er op. De olie helpt de knoflook in de aardappelen te marineren - het is zo heerlijk!
Ik gebruik niet vaak kokosolie, maar voor dit gerecht kun je deze stap niet overslaan!
De aardappelen hebben wat tijd nodig, maar ondertussen kun je alle ingrediënten voor de gierstsalade klaarmaken. Ik maakte ook helemaal zelf hummus en maakte een wandeling naar mijn tuin om wat groente te verzamelen terwijl ik op de aardappelen wachtte.
Bak de ui op middelhoog vuur vijf minuten in een paar eetlepels balsamicoazijn.
Voeg vervolgens de gehakte champignons toe en laat ze goed doorbakken
Zet het vuur af en zet opzij. Kook de gierst: doe 1 kopje gierst in een pan met 2 kopjes water plus het bio groentebouillonpoeder.
Breng de gierst aan de kook en zet het vuur niet langer dan 15 minuten op een laag vuur. Je wilt niet dat je gierst droog is, dus het is beter om het te gaar te maken en opzij te zetten
Plet elke aardappel met een aardappelpletter en besprenkel met zout, peper en paprikapoeder. Steek het terug in de oven voor nog 10 minuten.
Meng de ingrediënten van de gierstsalade samen in een grote kom: uien en Champignons , tomatenblokjes, avocado's, walnoten en verse tuingroenten.
Serveer knoflook met geroosterde aardappelen en gierstsalade in een kom met zelfgemaakte hummus, een schijfje citroen en wat eetbare bloemen!
Geniet ervan! Als je dit gerecht maakt en je wilt het delen op Instagram, gebruik dan mijn hashtag #ummkhoubaybrecipe of @ummkhoubayb
Een reactie hieronder is ook altijd welkom xoxo
Reactie plaatsen
Reacties