Gekonfijte citroenen

Gepubliceerd op 8 november 2021 om 22:45

Gekonfijte citroenen zijn zo heerlijk en heel gemakkelijk te maken. Gezouten citroenen zijn bekend in de Marokkaanse keuken en het vereist alleen verse, sappige citroenen en zout, en dan een flinke portie geduld. De ingelegde citroenen moeten 1-2 maanden donker en koel gelaten worden voordat ze gegeten kunnen worden, want dan hebben ze een heerlijke smaak ontwikkeld. Gekonfijte citroenen smaken echt absoluut heerlijk. Ik moet ze altijd in mijn kast hebben. Als je veel citroenen  hebt voorkom je voedselverspilling akhawaat. De schil wordt zacht en daarna kun je de hele citroen gebruiken in heerlijke tajines of salades... Gekonfijte citroenen zijn een goede smaakmaker in veel gerechten, zowel warme stoofschotels, maar ook koude dressings.. Ik gebruik het vaak in een dressing bestaande uit vegan yoghurt, peper en een beetje maple siroop. Een gemakkelijke en heerlijke dressing die voor de meeste gerechten kan worden gebruikt. Houd er rekening mee dat de citroenen volledig onder sap/water moeten liggen, anders gaan ze snel schimmelen. Elke keer dat je de citroenen uit het glas gaat halen, moet dit met volledig schone lepels of vorken gebeuren, zodat er geen bacteriën in komen. 

Ingrediënten:

10 citroenen

4 dl grof zout

Kokend water

 

Was de citroenen grondig.

Snijd een kruis aan de bovenkant van de 6 citroenen (zonder de citroenen helemaal door te snijden).

 

Vul ze dan met zout. Voeg een beetje zout toe aan de bodem van een goed gesteriliseerd bokaal dat goed kan sluiten.

Voeg de 6 citroenen toe en voeg een beetje zeezout toe.

Snijd de laatste 4 citroenen en pers het sap in het glas. Doe de citroenen in het bokaal en giet de rest van het zout erbij.

 

Als er niet genoeg sap in de citroenen zit, kan er kokend water op worden gegoten.

Doe dan het deksel erop. Laat de citroenen 1-2 maanden op een donkere en koele plaats staan ​​voordat ze gebruikt kunnen worden.

Roer de citroenen met een schone lepel en akhawaati aangezien zout naar de bodem zal vallen, is het dus belangrijk dat het zout goed verdeeld wordt.

 

Bismillah


Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.