Marokkaanse volkoren gerstsoep (Mijn postpartum wonder soep)

Gepubliceerd op 2 augustus 2020 om 02:28

Volkoren gerst bevat een reeks vitamines, mineralen en andere heilzame plantaardige stoffen. Door je gerst te weken of te laten ontkiemen, kan de opname van deze voedingsstoffen worden verbeterd.


Het is zo belangrijk en soms zo moeilijk voor een nieuwe moeder om goed te eten. Ze heeft voedzame en voedzame maaltijden nodig zodat ze voor haar pasgeborene (en zichzelf!) kan zorgen, maar ze heeft misschien niet de tijd om dergelijke maaltijden te bereiden of om te gaan zitten om ze op te eten. Het is altijd leuk om mensen rondom je te hebben die ook gezonde voeding belangrijk vinden.
Gerst bevat zetmeel, voedingsvezels zoals bèta-glucaan en het enzym diastase. Gerst is een vermeende galactogoog en wordt in veel culturen door moeders gebruikt om hun melkproductie te vergroten. 


Wanneer een vrouw bevalt, verliest ze grote hoeveelheden aarde (baby en placenta), water (door vruchtwater en tranen en door bloed en zweet).  Pasgeboren moeders hebben voedsel nodig dat zoet, warm, olieachtig, eenvoudig en vochtig is om hun elementen weer in balans te brengen. En sommige recepten zijn snel en gemakkelijk en goedgekeurd voor peuters precies wat moeders nodig hebben! Ik hoop dat nieuwe moeders deze recept zullen delen met hun kraamverzorgsters (of ze nu zijn aangenomen of familie en vrienden zijn), zodat ze ze voor hen zullen maken! mummie moet zich concentreren op zoveel mogelijk rusten en genieten van haar kleine wonder.

 

Ik was zo blij dat ik mijn tante naast me had op die moment van genezing en rust. Zij heeft die recept van haar moeder gekregen en nu kookt ze het voor ons. Gezonde snacks zijn een must, maar ook gezonde maaltijden. Een pittige tomatensoep met heerlijke biologische gerst, op smaak gebracht met gember, kurkuma en olijfolie. Zoals bij veel andere Marokkaanse soepen, kun je hem serveren voor diner of zelfs ontbijt. Dit is mijn lievelingsrecept en een recept vol met veel goede voedingsstoffen.  Gerst is rijk aan veel voedingsstoffen en heeft een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen, variërend van verbeterde spijsvertering en gewichtsverlies tot een lager cholesterolgehalte en een gezonder hart.

Gerst is een van de vijf gezondste voedingsmiddelen die we meestal niet eten. Het was in feite een van de belangrijkste voedingsmiddelen in de voeding van ons Profeet saw. Het heeft veel voordelen, waaronder langzaam verteerbaar zijn, waardoor we langer vol blijven. Hier is één  manier waarop je van gerst kunt genieten.

Ingrediënten:

1 kopje gerst

handvol kikkererwten (heel de nacht gekweekt)

4 el bio olijfolie

1 ui (geraspt)

2 of 3 tomaten(geraspt) zaden en schil er uit halen

3 el verse peterselie(fijngehakt)

1,5 theelepel zeezout (naar smaak)

1 tl zwarte peper

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kurkuma (optioneel)

ongeveer 2 el tomatenpuree (naar smaak)

ongeveer 8,5 kopjes water 

Was de gerstekorrels in een kom met water en laat het uitlekken. Herhaal dit meerdere keren totdat het water niet langer "schuimt" is als je de gerst wast. Laat de gerst uitlekken terwijl je de soep maakt.

 

Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de geraspte uien en de kikkererwten toe, roer tot de ui doorschijnend is. Voeg de geraspte tomaten, gehakte peterselie, kruiden en water (of bouillon) toe.

 

Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Voeg de tomatenpuree toe (indien gebruikt) en de gerst toe. Blijf nog 15 minuten sudderen, of tot de gerst en de hummus gaar zijn en de bouillon een beetje dikker is geworden.

 

Proef en pas kruiden aan en serveer.


Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.