Wij gaan picknicken en we nemen mee ?
Deze veganistische quinoa- en zwarte adukibonen-taco's zijn zo'n heerlijke draai aan traditionele taco's. Plus met zelf maïstortilla's met slechts drie ingrediënten: maïsmeel, zeezout en warm water.
Je familie en vrienden zullen dol zijn op deze maaltijd vol met proteïne en je zult genieten van hoe gemakkelijk en snel dit word gemaakt. De quinoa gaat direct in het mengsel, dus vanaf het begin is er een heerlijke textuur. Alles kookt ook gemakkelijk in slechts één koekenpan, dus er is minder rommel die je uiteindelijk hoeft op te ruimen. Terwijl het kookt, hebben we een heerlijke, optionele Pompoen hummus of avocado sausje die je kunt maken voor een heerlijke topping en die gewoon ook zo mooi oogt.
Ingrediënten :
2 kopjes + 2 el groentebouillon (zelfgemaakte is veel beter)
1 grote ui (fijngehakt )
6 teentjes knoflook (fijngehakt )
1/2 jalapeno (optioneel)
2 tl chilipoeder
2 tl komijn
1 tl gerookte paprika poeder
1/4 theelepel oregano (kan indien nodig worden gebruiksij garneren)
1/4 theelepel Himalaya zout
3 el bio tomatenpuree
1 kopje quinoa (gespoeld en uitgelekt)
1 blik bio Organic zwarte bonen
1 blik bio maïs
Zelfgemaakte mais tortilla's of koop ze kant en klaar
van een biologische winkel
Avocadosaus :
1 avocado
1 kopje koriander
1 jalapeno (Als je van pikant houd)
2 limoenen (geperst)
1/2 kopje water
1 theelepel zeezout
Pompoen Hummus:
1/2 kop pompoenpuree
1 blik bio kikkererwten of gekookte is beter (uitgelekt en gespoeld)
1/2 geperste citroensap (ongeveer 2 theelepels)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels tahini
4 eetlepels extra Virgine olijfolie
2 eetlepels water
1/2 theelepel zeezout ( naar smaak)
1/2 theelepel komijnpoeder( naar smaak)
1/2 theelepel chilipoeder
1/8 theelepel cayennepeper
Gerookte paprikapoeder en pompoenpitten (optioneel om over de bovenkant te strooien voor het opdienen)
Hak de uien, knoflook en jalapeno fijn (als je ze toevoegt) * Maak je op dit moment geen zorgen over het hakken van de groenten voor de avocadosaus, dat kan later.
Voeg in een grote koekenpan met een deksel ongeveer 2 el zelfgemaakte groentebouillon (gooi je groenteschil niet weg maar maak er heerlijke bouillon van).
Voeg ui toe en bak 2-3 minuten tot het zacht begint te worden. Voeg knoflook toe en kook gedurende 1 minuut. Voeg je kruiden toe: chilipoeder, rode pepervlokken, komijn, gerookte paprika, oregano en zout, samen met de tomatenpuree en jalapeno als je ze toevoegt.
Roer goed door elkaar. * Het is oké als niet alle tomatenpuree volledig is gecombineerd. Roer de gespoelde, uitgelekte quinoa erdoor. Mix tot alle tomatenpuree is verwerkt. Rooster de quinoa 1-2 minuten en voortdurend roeren.
Voeg de resterende groentebouillon, bonen en maïs toe en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur lager om te laten sudderen. Laat het 15 minuten koken.
Als er veel vloeistof overblijft, kook dan nog 3-5 minuten. Zet het vuur uit en laat nog 5 minuten afgedekt staan. Verwijder het deksel, roer opnieuw door elkaar en serveer met je favoriete taco's en toppings.
Voor de avocado topping:
voeg je terwijl het quinoa-mengsel kookt, alle saus ingrediënten toe aan een blender en mix tot alles goed gecombineerd is (het moet glad zijn) Zodra het mengsel van quinoa en zwarte bonen klaar is, leg je het op de taco's met je favoriete toppings en avocado saus, indien je die hebt gemaakt.
Voor de hummus :
Combineer je alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Bewaar 1 eetlepel olijfolie voor de topping als je die gewoon voor tussen je brood wilt eten. Verwerk of mix tot een gladde massa, stop af en toe om langs de zijkanten van de kom om het te schrapen.
Serveer alles naar wens !
Huisgemaakt Mais tortilla's:
Ingrediënten:
2 kopjes maismeel
1/2 theelepel zee zout
1 1/4 kopjes warm water
Plaats een pan op middelhoog vuur en laat deze opwarmen. Meng voor ongeveer 5 minuten in een grote mengkom maismeel, zout en water. Als de deeg niet goed samenkomt, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe en meng nog wat. Verdeel het deeg in 12 tot 14 deegballetjes. Houd de rest van de balletjes afgedekt met een theedoek zodat deze niet uitdrogen.
Begin ze dan mooi te kneden in een platte pannenkoek.
Leg de maïstortilla op de hete pan om ongeveer 30 seconden te laten bakken, of tot ze bruin en licht gezwollen worden. Draai de tortilla ongeveer 30 seconden langer om aan de tweede kant bruin en breng dan over naar een mand bekleed met een theedoek. Zo bewaarde oma haar brood :)
Ga door met het maken van tortilla's met de overgebleven ballen !
Maak een mooie foto en tag me op Instagram #ummkhoubayb
Reactie plaatsen
Reacties