Hummus

Z E L F G E M A A K T E H U M M U S 

حُمُّص is een van onze favoriete gerecht ! Ik maak een paar keer per maand een batch helemaal opnieuw en het is één van de leukste dingen om klaar te maken om in de koelkast te steken.

Wat ik doe om deze hummus te maken? Is het weken van gedroogde biologische kikkererwten gedurende 48 uur. Ik zorg ervoor dat ik het water dagelijks ververs en daarna weer wissel voordat ik een paar uur op laag vuur laat koken. Nadat de kikkererwten gekookt en afgekoeld zijn, verpak ik de kikkererwten en bewaar ze in de vriezer. Als ik hummus wil maken, dan neem ik mijn voorraad voor gekookte kikkererwten. Na ongeveer 20 minuten te hebben ontdooid, doe ik de halfgevroren kikkererwten samen met de rest van de ingrediënten in een blender en boem. Ik heb verse koude hummus. Laten we de koude hummus nog extra benadrukken het is koud, dus je kunt het meteen eten zonder te wachten totdat het in de koelkast is afgekoeld. Slim toch? Er is niets erger dan hummus maken die je wilt eten, maar het is warm, vooral nadat de blender het nog meer opwarmt.

Waarom gebruik ik geen kikkererwten uit blik? Ik doe dit om een ​​paar redenen.

1. Het is een stuk goedkoper!2. Inweken helpt het fytinezuur af te breken dat in de meeste peulvruchten voorkomt subhanAllah.3. Ingeblikte kikkererwten worden gekookt in de blikken waarin ze zijn gekocht. daarom kiesje beter anders voor gedroogde peulvruchten, zodat je zeker bent dat uw voeding geen aluminiumblik bevat of chemicaliën uit het blik mee uitspoelen.

De ingrediënten:

3-4 kopjes gekookte kikkererwten.1 kopje geweekte cashewnoten (laat cashewnoten 10 minuten in water weken of als je 3 uur super voorbereid bent)2 teentjes knoflook1 grote vers geperste citroen2 eetlepels koudgeperste olijfolie of hennepolie.1/4 kopje water of meer (gekookt water van de hummus is BETER)1/2 theelepel himalaya zoutscheutje zwarte peperPaprika en komijnzaad om te garneren is a MUST !!

1. In de blender voeg je kikkererwten, cashewnoten, water, teentjes knoflook, tahini, citroensap en zout en peper toe.

2. Voeg deze toe als je olijfolie gebruikt. Als je geen olijfolie gebruikt, heb je hier meer water nodig tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Ik hou van extra soepele hummus, dus ik mix een tijdje.

3. Proef je hummus. Als er meer zout nodig is, voeg dan meer toe. Als je van wat meer diepe houdt, voeg dan een snufje paprika of komijn toe.

4. Als je tevreden bent met de smaak van je hummus, schraap het dan uit en serveer het vers of bewaar in afgesloten glazen containers in de koelkast. Hummus moet maximaal vier dagen meegaan.

Aangezien dit mijn basisrecept voor hummus is, kun je minder of meer ingrediënten toevoegen. Het kostte me een tijd om erachter te komen hoeveel olie en zout ik goed vond om aan mijn voorkeuren te voldoen. Soms voeg ik er geroosterde pompoen bij de mix, aubergine, wat verse kruiden en garneren met wat granaatappel pitten. HEERLIJK GEWOON.

Als je klaar bent om de hummus te serveren, garneer dan met een scheutje olijfolie (volledig optioneel), geroosterde komijnzaadjes en een snufje paprika! Hierbeneden is een eenvoudige lunch op zondag afgebeeld die ik een paar weekenden geleden heb geserveerd. Aardappel- en preisoep met glutenvrije zuurdesem toast en huisgemaakte hummus!