Marokkaanse volkoren broodjes

Heerlijke en gezonde Marokkaanse volkoren broodjes.

Geen olie, geen suiker, geen zuivel.

Een van mijn mooiste herinneringen waar ik mee opgroeide, was de geur van het zelfgebakken brood van mijn moeder en mijn tantes in marokko. Alleen waren deze gebakken in een heerlijk aard oven tussen de kippetjes en de koeien. Ze bakte van elke dag brood en de geur was heerlijk. Is er iets lekkerder dan de geur van brood dat in de oven wordt gebakken? We konden ook nooit wachten tot het was afgekoeld om een ​​hapje te eten.

Thuis bij ons, net zoals we allemaal van brood houden, eten we het gewoon niet zo veel. We zijn nu bijna 2 jaar glutenvrij Alhamdulilah. Brood is daardoor net een traktatie geworden, vooral zelfgemaakt brood. Ik weet hoeveel mijn khoubayb gek is op zelfgebakken brood. En de oven constant open trekt om toch eens te kijken wanneer ze klaar zijn Die herinneringen wil ik weer meegeven aan hem. Die geur die mij ook altijd is bij gebleven.

Deze heerlijk Marokkaanse volkoren broodjes zijn een gezond en lekker alternatief voor verpakte broodjes uit de supermarkt.!De zaden en verschillende soorten meel voegen smaak, textuur en vezels toe, waardoor een vullend, bevredigend brood ontstaat dat geweldig is voor sandwiches of bij salades.

Het basisrecept bestaat uit water, (zelfgemaakte)gist, olijfolie, honing, volkoren (spelt)glutenvrij meel en himalaya zout. Je kunt meer zaden of meer soorten meel toevoegen of de ene soort zaad of bloem voor een andere ruilen, zolang het uiteindelijke deeg niet plakkerig word. Vitamine C druppels helpt de gist beter te laten werken(een kleine tip) als je supermarkt gist gebruikt. Samen met lecithine en pectine houdt het het brood ook langer vers en verbetert het de textuur.

Recept:

700 gram volkoren 8 granen (glutenvrije) meel bevat:

volkoren Tarwemeel, Volkoren Rogge, Boekweitmeel,volkoren gerst meel, Havermeel, Rijstmeel, Speltmeel, en wat amandelmeel(zelf er in gedaan)

300 gram volkoren griesmeel(nog eens extra goed gemalen)

grote lepel gist (als je zelfgemaakte gist maakt dan de helft van je pot er in steken)

half (Marokkaanse) thee glas olijfolie

1 theelepel himalaya zout of zeezout

3 grote lepels maanzaad

2 grote lepels sesamzaadjes

3 grote lepels mix zaadjes (naar keuze)

2 grote lepels bio honing

Wat water om je deeg te kneden. (Ik schat het wat in)

Voor garneren : een kom vol met granenmix naar keuze(Ik voegde: bio havermout korrels, maanzaadjes, hennepzaden, zonnebloempitten, pompoenpitten)

Begin met je droge ingrediënten te mengen dus de volkorenmeel, griesmeel, de zaadjes en als je droge gist gaat gebruiken.

Voeg nu je honing er bij en wat water en steeds beetje meer water toe voegen tot je een plakkerig deeg krijgt.

Kneed langer dan 5 minuten en liefst 10 minuten lang. Dan doe je je zelf maakte gist er bij. (De helft van jou hele pot).

Haal het deeg uit de mengkom en kneed het nog een paar minuten door met de hand. Leg het deeg op een groot bord en dek het af met een schone theedoek.

(Liever geen aluminiumfolie gezondheidsredenen)

Zet het deeg weg op een warme plek uit de tocht en laat het 30 minuten lang rijzen.

Na 30 minuten verdeel je het deeg in kleine stukken ongeveer 10 kleine bollen of vier middelmatige bollen. Jij kiest hoe groot je brood wilt hebben.

Bestrooi het werkblad met een beetje griesmeel en druk de bollen wat plat met de palm van je hand. Of als je lieverd mini sandwiches wilt dan laat je ze bol. Dek af met een schone theedoekje. Laat de broden nog 30 minuten rijzen.

Dan neem je de broodjes en besmeer ze water met water en dan garneren met de granenmix en over heen.

Bak de broden af gedurende 30 minuten op 200 graden. Als je kleine broden hebt kan je er meerdere op een bakplaat leggen. Heb je 2 grote broden en gebruik je een hetelucht oven. Dan kan je ze allebei tegelijk bakken. Hou er rekening mee dat de baktijd dan 5 minuten langer is.

Dek het brood af met een theedoek. Zodat ze niet hart en te knapperig gaan worden in shaa Allaah